久米宏ラジオなんですけど

放送日時

毎週土曜日 13時00分～14時55分

出演者

久米宏、堀井美香

番組へのお問い合せ

メール： kume954@tbs.co.jp

電　話： 03-3584-0954（番組放送中）

ファックス： 03-5562-9540（番組放送中）

ハガキ： 〒107-8066　TBSラジオ
「久米宏ラジオなんですけど」それぞれの係まで

久米宏
1944年7月14日、埼玉県生まれ。1967年、早稲田大学政経学部卒業と同時に、TBSに入社。1979年同社を退社、フリーとなり現在に至る。
▼久米宏プライベートサイト
http://kumehiroshi.net/

出演者

堀井美香
生年月日：1972年3月22日（牡羊座）
出身地：秋田県
出身大学：法政大学法学部
身長:163cm
血液型：O型

2012年03月17日　ゲスト：飯田庄太郎さん（江戸甘味噌・製造販売）

今週のゲストは、東京・中野区で江戸伝統の味噌を造る「あぶまた味噌」の6代目飯田庄太郎さんです。

▼実は、中野というと味噌と大変ゆかりのある地で、
当時、中野は江戸と武蔵野西部を結ぶ公用物資輸送の中継所でした。
各地から中野に運ばれてくる物資の中には、そば、味噌、醤油の原料もたくさんあり、
ちなみに、「神州一味噌」の本社は中野区野方に、「タケヤみそ」の本社も中野区上高田にあるようです。

▼味噌ですが、有名なのは信州味噌、仙台味噌、京都の白味噌などですが、東京にも「江戸甘味噌」という伝統の味噌があるのをご存知ですか？

▼徳川家康が江戸に幕府を開いてから江戸独特の甘い味噌が造られるようになったのが始まり。中野区は、江戸甘味噌の産地だったそうです。

▼その中野区で、120年以上、江戸甘味噌を造り続けているのが「あぶまた味噌」。元々は、燃料となる油を売っていた商店で、当主の名前が「又右衛門」。それで屋号が「あぶまた」。

かつては東京の6割は食べていたという「江戸甘味噌」。
普通の味噌は塩分12％　江戸甘味噌は6％
米糀が普通の味噌の倍なので、とにかく甘い味噌です。

トーストに塗っても美味しいお味噌です。

年々消費が減っているお味噌ですが、、、
東京の味噌。一度、味わってみてはいかがでしょうか？

久米さんがフォローしてくださって楽しく過ごさせていただきました。

久米さんは気さくな方で、こちらの緊張をほぐして喋りやすいように持っていってくださいました。

江戸甘味噌をすごく良く言っていただいてありがたいことです。

私も味噌のことをもっと勉強しなきゃいけないと思っています。

「娘に『又右衛門』の名前を継がせては」というのは、楽しいお話ではありますが、どうでしょうね。

でも、こういう時代ですから、そういうことがないとは言えませんが。名前はともかく、跡を継ぐ可能性はありますよね。

今日はとても勉強になりました。
ありがとうございました。

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久米宏 ラジオなんですけど

2012年03月17日 ゲスト：飯田庄太郎さん（江戸甘味噌・製造販売）

久米宏ラジオなんですけど

2012年03月17日　ゲスト：飯田庄太郎さん（江戸甘味噌・製造販売）