 |
カップ麺やカップ焼きそばに入っているしわしわの乾燥野菜を「かやく」って言うのはなぜですか？ （3年生 女の子） |
 |
神津先生：かやくごはんとかもありますよね。かやくごはんとか食べた事あります？ まぜごはんみたいな、炊き込みごはんとか五目ごはんとか、ごはんの上に色々なものが入っているよね。 お姉さん：かやくごはんっていうのは知っているかな？ 女の子：お母さんが時々話してくれる。 神津先生：これは「かやく」っていう言葉の、「加える」っていう字は小学校３年生で習った事があるかな？ 加えるっていうのは、何かと何かを足す事なの。加えるっていう漢字に、役者の「役」っていう字、俳優さんとかの「役」。 お姉さん：役所なんかの「役」。 神津先：あるいは、加えるという字に「薬」と書いて「加薬」。これ、どっちの言葉もあるみたいです。元々は何かのお薬みたいにちょっと加えて、もっとおいしくするとか、何かにちょっとものを加えて、別のものを作るというところからきたみたいよ。 お姉さん：かやくって聞くと「火」の「薬」っていう漢字が頭の中に浮かんでしまうので、「あらっ」って思うけれど、加えるという字に…。 神津先生：役所の「役」。または、「薬」という字を書いて「かやく」ということみたいです。 お姉さん：乾燥野菜なんですよね？ 藤田さん。 藤田先生：最近はですね、昔はコーヒーに入れるミルクを凍らせてから乾燥させて入れるフリーズドライって言葉が一時、流行になりましたけど、今の乾燥野菜、ほとんどフリーズドライで、お湯で戻した時にそのままの味が生きているっていうのが、今はほんとに凍結乾燥っていう技術が発達しました。その元は「切干大根」であり、「干しいも」だったり、それが技術のみなもとですね。 お姉さん：これが出来るんだから、何かやる方法があるんじゃないかっていうことだったんですね。 エッセイスト 神津カンナ 先生／恵泉女学園大学助教授 藤田智 先生 |