9月13日（木）放送
チキンソテー さっぱりニンニクソース／グラタンスープ
シェフの主菜
チキンソテー さっぱりニンニクソース
材料(2人前)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ニンニク （みじん切り） |
20g |
| シェリー ビネガー |
40ml |
| ブイヨンスープ | 100ml |
| バター | 30g |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
＜付け合わせ＞
| レタス | 適量 |
＜トッピング＞
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
-
1
鶏肉は皮目に塩、身には塩・こしょうをふって下味をつけ、薄力粉をまぶす。
（ポイント：皮面は焦げ付かないよう、こしょうはナシ） - 2 フライパンにサラダ油を弱火で熱し、皮面を下にして鶏肉を入れ、カリッとするまで弱火で7分程度、中火にして30秒程度じっくり焼く。
- 3 ②の鶏肉をひっくり返して、弱火で約2分焼いたら取り出す。
- 4 ③のフライパンの余分な油は捨て、ニンニクを加え炒めたら、シェリービネガーを加え、酸味を飛ばし、ブイヨンスープ・塩を加える。
- 5 取り出しておいた鶏肉を④に身面を下にして戻し、煮詰める。
- 6 レタスをしいた器に鶏肉を取り出して盛り付け、フライパンに残った煮詰まったソースにバターを加え溶かして鶏肉にかけ、乾燥パセリを散らす。
シュフの副菜
グラタンスープ
材料(2人前)
| タマネギ （薄切り） |
1/4個 |
| マッシュルーム （薄切り） |
4個 |
| 牛乳 | 300ml |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| コンソメ | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 タマネギとマッシュルームは薄切りにする。
- 2 小鍋にバターを溶かし、タマネギとマッシュルームを炒めて薄力粉をふり入れ、粉気がなくなるまで炒めたら牛乳を少しずつ入れてのばし、コンソメを加える。
- 3 ②を器に盛り付け、粉チーズと乾燥パセリをふる。