12月13日（水）放送

カニあんかけチャーハン／生姜たっぷり！レタスカニ焼売

シェフの主菜

カニあんかけチャーハン

材料(2人前)

ご飯	300g
卵	4個
牛乳	小さじ1
カニの缶詰	100g
カニかま	80g
生姜	30g
長ネギ	1本
水	300ml
中華だしの素	小さじ2
塩・こしょう	各適量
サラダ油	適量
ネギ油	大さじ1

水溶き片栗粉

水・片栗粉

各大さじ1

醤油

小さじ1

作り方

1 生姜・長ネギはみじん切りにし、カニカマは手でほぐす。
卵は、1個分の白身を分け、それぞれ溶いておく。卵白に牛乳を加えておく。
2 鍋にネギ油を加え、カニカマ、カニのほぐし身を炒め、香りを出す。水・中華だしの素を加え、沸いたら塩・こしょうを加えて火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜたら、火をつけて、牛乳を加えた卵白を入れ混ぜて、とろみがついたら香りづけのネギ油（分量外、適量）を加える。
3 熱したフライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を半熟になるまで熱し、ボウルにうつし、温かいご飯を加え混ぜ合わせたら、塩・こしょう、醤油（小さじ1）を入れ混ぜる。
4 フライパンにサラダ油を熱し、卵を混ぜたごはんをパラパラになるまで炒め、生姜、長ネギを加えてさらに炒め、茶碗に入れて器に盛る。
5 ②のあんを④のチャーハンの上にたっぷりかける。

シュフの副菜

生姜たっぷり！レタスカニ焼売

材料(8個分)

カニかま	6本
はんぺん	1枚

A

豚ひき肉	100g
酒	大さじ1/2
みりん	大さじ1/2
醤油	大さじ1/2
生姜(すりおろし)	５g

レタス	4枚
生姜（せん切り）	適量
片栗粉	大さじ2

作り方

1 カニかまは1cm幅程度に切ってほぐし、一部をトッピングに残しておく。
2 ビニール袋にはんぺんを入れて軽くつぶし、A、ほぐしたカニカマを加えて混ぜる。
3 レタスは1cm幅のざく切りにし、全体に片栗粉をまぶし、8等分に分けておく。
4 ③のレタスの上にあんを等分にのせて、しっかりと包む。
5 ④を耐熱皿にのせ、上に残しておいたカニカマと生姜のせん切りをのせ、全体に水（大さじ２程度）をまんべんなくかけ、ふんわりラップをし、600wの電子レンジで約5分加熱する。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。
※しっかり味付けしているので、そのままタレをつけずに召し上がれます。