12月7日（木）放送

タラのポテトサラダ／ミートオニオンスープ

シェフの主菜

タラのポテトサラダ

材料(4人前)

甘塩タラ	200g
じゃがいも	300g
水	200ml
牛乳	200ml
ニンニクすりおろし	3g
塩	適量
マヨネーズ	大さじ山盛り2杯分
オリーブオイル	30g
生クリーム	70ml
パセリ（みじん切り）	適量

作り方

1 タラは、皮を剥ぎ、骨を抜く。じゃがいもは皮を剥き、1cmぐらいの厚さに切る。
2 鍋に水（分量外、適量）とひとつまみの塩を加え、じゃがいもを茹でる。茹で上がったらお湯を捨て、粉ふきいもにし、マッシュする。
3 鍋に分量の水と牛乳を加え、タラがほぐれるようになるまで煮る。（アク取り、臭み消し、塩抜き効果）
4 煮汁を捨て、タラの表面についた水分をキッチンペーパーでふく。
5 ボウルでタラをつぶすようにほぐしたら、②のマッシュしたじゃがいもを加え、練る。
6 ニンニク・塩（ひとつまみ）・マヨネーズを加え、練る。
7 オリーブオイル（香り付け）を少しずつ加え、さらに練る。
8 5分立てにした生クリームを少量ずつ加えながら混ぜる。
9 器に盛り、パセリのみじん切りをちらし、ガーリックトーストを添える。

シュフの副菜

ミートオニオンスープ

材料(1人前)

タマネギ

1個

A

砂糖	小さじ1
コンソメ	小さじ1
バター	10g

B

ミートソース缶	150g
水	50ml

粉チーズ	適量
乾燥パセリ	適量

作り方

1 タマネギは根元を繋げたまま上から放射状に6等分に切り込みをいれ、耐熱の器に入れ、Aをふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱する。
2 ①にBを混ぜたものをかけ、ラップをし、レンジでさらに約2分加熱する。
3 粉チーズと乾燥パセリをかける。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。