9月19日（火）放送
やわらか！チャーシュー丼/レタス茶碗蒸し
シェフの主菜
やわらか！チャーシュー丼
材料(約2人分)
| 豚肩ロース肉(ブロック) | 300g |
| 塩 | 少々 |
| 白髪ネギ | 1/2本 |
| レタス | 2枚 |
| 目玉焼き | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ご飯 | 2人分 |
タレ
| 酒 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
作り方
-
1
豚肩ロース肉に､塩で下味を付け､10〜15分おく。
長ネギは白髪ネギにし､レタスは太めのせん切りにする。 -
2
熱したフライパンにサラダ油をひき､豚肩ロース肉の表面に焼き色をつけたら､タレを加え絡め､肉を取り出す。
取り出した肉をアルミホイルで包み､140℃に予熱したオーブントースターで約10分焼き､アルミホイルに包んだまま余熱で10分ほど放置してから､5mm厚さ程度にスライスする。 - 3 フライパンに残ったタレを煮詰める。
- 4 丼にごはんをよそい､煮詰めたタレを回しかけ､レタスをのせ､スライスしたチャーシューを扇状に並べ､白髪ネギ､目玉焼きを乗せ､目玉焼きの上にこしょうをかけ､チャーシューの上にさらにたれをかける。
シュフの副菜
レタス茶碗蒸し
材料(約2個分)
| レタス | 1枚 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 80ml |
| めんつゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- 1 レタスは5〜6cm長さのせん切りにする。
- 2 ボウルに卵を割り入れ､水､めんつゆを加えよく混ぜたら､①のレタスを和える。
-
3
②を耐熱の器に等分に入れ､ふんわりラップをし､600Wの電子レンジで約3分加熱する。
お好みでラー油をかけていただく。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので､様子をみて調整してください。
※めんつゆは3倍希釈のものを使用しましたが､お好みで味付けを調整してください。
※めんつゆは3倍希釈のものを使用しましたが､お好みで味付けを調整してください。