9月14日（木）放送
豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め/生姜たっぷりつるたまスープ
シェフの主菜
豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め
材料(約3〜4人分)
| 豚バラ肉 |
200g |
| 白菜の漬物 |
400g |
| 青ネギ |
4本 |
| 卵 |
3個 |
| ゴマ油 |
適量 |
| 酒 |
大さじ4 |
| みりん |
大さじ2 |
| 醤油 |
大さじ2 |
| 七味唐辛子 |
適量 |
作り方
-
1
具材を切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。
白菜の漬物は､葉部分は2cm幅のざく切りに､芯はみじん切りにする。
青ネギは2cm幅に切る。
-
2
土鍋にゴマ油をひいて熱し､豚バラ肉を炒め､肉に火が通ったら白菜を加え､さらに炒める。
-
3
②に酒を加えてアルコールをとばし､みりん､醤油を加え､ぐつぐつするまで煮たら､溶きほぐした卵をまわし入れ､火を止めて青ネギをちらし､七味唐辛子をふる。
シュフの副菜
生姜たっぷりつるたまスープ
材料(約2人分)
A
| 水 |
600ml |
| 和風だしの素 |
大さじ1 |
| 醤油 |
小さじ1 |
| 青ネギ 小口切り |
適量 |
| 生姜 すりおろし |
適量 |
作り方
-
1
小鍋にAと麩を入れて煮立てる。
-
2
麩が水分を十分に吸ったらいったん取り出し､全体に片栗粉をまぶして､再び沸騰した鍋にもどす。
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3
器に盛り付けて青ネギを散らし､お好みでしょうがのすりおろしを加える。