9月7日（木）放送

秋鮭とキノコのクリームパスタ/いろいろキノコのイタリアンなめたけ

1 しいたけ・エリンギは薄切りにし､しめじ・えのきは根元を落としてさばいておく。タマネギは繊維に沿って薄切りにし､トマトは乱切りにする。梅干しは種を取り除き､包丁で叩く。
2 生鮭は皮を除き､一口大にカットし､塩をふり､強力粉をまぶす。
3 フライパンにEXバージンオリーブオイルを熱し､つぶしたニンニクを加え､ニンニクの香りが出たら取り出し､鷹の爪を加える。
4 ③の鷹の爪を取り出し､タマネギを加え炒め､しんなりしてきたら②の鮭､4種類のきのこを加えて炒め､きのこがしんなりしたらトマトを加え炒める。
5 ④のフライパンの具材を端に寄せ､隙間に梅干し､白ワインを入れて梅干しをほぐしてから全体に絡め､生クリームを加えて軽く煮込む。
6 パスタを表示時間通りに塩茹でし､⑤のソースと絡め､仕上げにEXバージンオリーブオイルを加えて和え､器に盛り付けて､粗く刻んだイタリアンパセリを飾る。

1 しいたけは石づきを除いて薄切り､エリンギは長さを2等分にしてせん切り､しめじは石づきを除いてさばき､えのきは石づきを除いて長さを2等分にしてさばいて耐熱容器に入れる。
2 ①に､めんつゆにニンニクのすりおろしを溶いたもの､鷹の爪を加えて絡め､600Wの電子レンジで3分加熱する。
取り出してすぐに水溶き片栗粉を混ぜ､余熱で火を通しとろみをつけたら､オリーブオイルを絡めて器に盛り付ける。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なるので､様子をみて調整してください。
※めんつゆは3倍希釈のものを使用しましたが､お好みのものを使ってください。