8月16日（水）放送
肉団子のチリソース煮込み＆高菜ガーリックライス
シェフの1品目
肉団子のチリソース煮込み
材料
A
| レンコン(みじん切り) |
50g |
| 生姜(みじん切り) |
10g |
| 長ネギ(みじん切り) |
30g |
| 溶き卵 |
1/2個分 |
| こしょう |
少々 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
チリソース
B
| ケチャップ |
50g |
| ニンニク(みじん切り) |
10g |
| 生姜(みじん切り) |
10g |
| 水 |
150ml |
| 砂糖 |
20g |
| 酒 |
小さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| 長ネギ(みじん切り) |
1本分 |
| 水溶き片栗粉(水+片栗粉) |
各大さじ1 |
| 溶き卵 |
1/2個分 |
| 酢 |
小さじ1 |
| ラー油 |
小さじ1 |
| チンゲンサイ(茹､縦に4等分に切ったもの) |
2株分 |
作り方
-
1
ボウルに鶏ひき肉､豚ひき肉､塩を入れて白っぽくなるまでこね､Aを順に加えさらに練る。
-
2
沸騰したお湯に､①を3〜4cm大の団子状に成形して茹で､浮いてきたらバットに取り出す。
-
3
フライパンにサラダ油を熱し､豆板醤を加え炒めたら､Bを順に加え炒め､②の肉団子を加え絡めてひと煮立ちさせる。
-
4
③に長ネギを加え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､溶き卵を加えゆっくりかき混ぜ､仕上げに酢､ラー油を加える。
-
5
器にチンゲンサイを放射状に並べ､真ん中に④を盛りつける。
シュフの2品目
高菜ガーリックライス
材料(約2人分)
| 高菜 |
40g |
| ニンニク(みじん切り) |
小1片分 |
| 鷹の爪(輪切り) |
少々 |
| ゴマ油 |
大さじ1/2 |
| 醤油 |
小さじ2 |
| ご飯 |
300g |
作り方
-
1
フライパンにゴマ油を熱し､ニンニクのみじん切り､高菜､鷹の爪､醤油を炒める。
-
2
ご飯に①を混ぜ､器に盛り付ける。
ポイント
※鷹の爪は辛さのお好みで､加えなくてもよいでしょう。