6月19日（月）放送
焼きナスたっぷり！ゴマだれそうめん＆がんもタコ焼き
シェフの主菜
焼きナスたっぷり！ゴマだれそうめん
材料(約2人分)
| そうめん | 4束 |
| トマト | 1個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| みょうが | 2本 |
| かいわれ | 1パック |
| サバの水煮 | 1缶 |
タレ
| ナス | 2本 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 練りゴマ(白) | 70g |
| めんつゆ | 360ml |
作り方
-
1
野菜を切る。
茄子は1cm幅程度の輪切りにする。トマトは棒状に切り､きゅうりは表面のいぼを軽くそぎ､縦に4分割して種の部分を除き､斜めに薄切りにする。
みょうがは縦に2等分にしてからせん切りに､カイワレは長さ2等分に切る。 - 2 練りゴマにめんつゆを少しずつ加え混ぜ合わせる。
- 3 フライパンにゴマ油を多めに熱し､茄子がしんなりするまで両面を焼き(乾燥しているようだったら少量の水を加えながら焼く)､粗熱をとったら､粗みじん切りにして､②のつゆにつけ､冷やす。
- 4 沸騰したたっぷりのお湯にそうめんを入れて茹で､茹であがったら氷水で冷やし､水をきって器に一口サイズに分けて盛る。
- 5 別の器に､トマト､きゅうり､みょうが､かいわれ､くずしたサバの水煮を盛り､そうめん､つけだれに添える。
シュフの副菜
がんもタコ焼き
材料(6個分)
| がんもどき(一口大) | 6個 |
| たこ(茹でたもの) | 6切れ |
| ウインナー | 1本(4〜6等分程度に切る) |
| うずら卵 | 2個 |
| サラダ油 | 少々 |
| お好みソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 青のり | 適量 |
作り方
- 1 がんもどきにハサミで1か所切り込みを入れ､切り込みを入れた部分からお好みで具をそれぞれ詰める。
- 2 サラダ油を熱したフライパンで①の表面をこんがり焼き､盛り付け､お好みソースとマヨネーズをかけ､青のりをふる。
ポイント
※チーズなどお好みの具を詰めて召し上がってください。