5月24日（水）放送
5色のネバネバ丼＆とろろのフワフワ焼き
シェフの主菜
5色のネバネバ丼
材料(約2人分)
| オクラ(茹でたもの) |
3本 |
| 山芋(すりおろし) |
200g |
| 白だし(水で割ったもの) |
300ml |
| ひきわり納豆 |
1パック |
| めかぶ |
1パック |
| 卵 |
2個 |
| ごはん |
丼2杯分 |
| 刻み海苔 |
適量 |
| かいわれ大根 |
適量 |
| わさび |
適量 |
作り方
-
1
マグロは刺身状に切り、醤油に漬けておく。卵は一晩冷凍庫に入れておく。
-
2
オクラは塩ゆでにしてから粗熱を取り、小口切りにする。
-
3
山芋をすりおろし、白だしを加えながらのばす。
-
4
一晩冷凍した卵を沸騰したお湯に入れ、1分間加熱したら火をとめ、そのまま10分ほどおいてから冷水にとり、冷やす。
-
5
丼にごはんを盛り、刻みのりを敷き、漬けまぐろ、納豆、オクラ、めかぶを乗せ、中央に④の卵を割ったものを乗せ、かいわれ大根をあしらい、わさびを添える。③をかけていただく。
シュフの副菜
とろろのフワフワ焼き
材料(約2人前4枚分)
| 山芋(すりおろし) |
150g |
| 卵 |
1個 |
| めんつゆ |
大さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
| 大葉(せん切り) |
2枚分 |
| 桜海老(乾燥) |
大さじ２程度 |
作り方
-
1
すりおろした山芋に卵、めんつゆを加え、空気を含ませるようによく混ぜる。
-
2
フライパンにサラダ油を熱し、①の生地を4等分にしてそれぞれ丸く流し入れ中火で焼く、上にせん切りにした大葉と桜海老をちらし、表面が軽くふつふつしてきたら裏返し、両面焼けたら盛り付ける。
ポイント
※めんつゆは3倍希釈のものを使用しましたが、お好みで調整して味付けしてください。