5月22日（月）放送

海南鶏飯＆トマトのステーキ

塩ダレ

トマトダレ

1 2種類の鶏肉(もも肉､むね肉)の準備をする。
鶏もも肉は塩を振り､ザルの上で熱湯を両面かけて､水洗いする。
2 鶏むね肉に塩を振り､ビニール袋に入れ､酒を加え､口を閉じる。
沸騰したお湯に袋のまま入れ約1分茹でる､その後火を止め､フタをして約20分おいておく。
3 フライパンに太白ゴマ油・長ネギ・生姜・ニンニク・ローリエを入れ､弱火で炒める。
4 フライパンに洗っていない生米を加え炒め､ネギ・生姜・ニンニク・ローリエを取り出す。
5 米を炊飯器に移し､水・中華だしの素・塩・昆布を入れ､鶏もも肉､先ほど取り出したネギ・生姜・ニンニクを加え､炊飯する。
6 2種類のタレを作る。
＜トマトダレ＞
みじん切りにしたトマト・タマネギ・きゅうりに､レモン汁､豆板醤､太白ゴマ油を加え､混ぜる。
＜塩ダレ＞
みじん切りにした長ネギ・生姜をボウルに入れ､熱した太白ゴマ油をかける。さらに塩を加え､混ぜる。
7 ご飯が炊けたら､炊飯器からネギ・生姜・ニンニク・昆布を除き､鶏もも肉を取り出し､1〜2cm幅にカットする。
鶏むね肉を取り出し､1〜2cm幅にカットする。
8 器にご飯を盛り､2種類の鶏肉を乗せ､レタス・かいわれを飾り､2種類のタレを添える。

ポイント ※トマトはかためのものを使用するとよいでしょう。
※めんつゆ､オイスターソース､にんにくは､フライパンでひと煮立ちさせてからかけてもよいでしょう。