4月26日（水）放送
生クリームを使わないカルボナーラ＆5分で出来る！オニオングラタンスープ
シェフの主菜
生クリームを使わないカルボナーラ
材料(2人分)
| タマネギ |
10g |
| ベーコン(ブロック) |
90g |
| 卵黄 |
5個 |
| 水 |
30ml |
| 白ワイン |
大さじ2 |
| 粉チーズ |
適量 |
| 黒こしょう(ホール) |
適量 |
作り方
-
1
具材を切る
玉ねぎは薄くスライスし､ベーコンは1cm角の棒状に切る。
-
2
ソースを作る
ソースを作る前に､熱湯でパスタを塩茹でする。
ボウルに卵黄と水を入れ､混ぜる。
フライパンにベーコンを入れこんがりと炒めたら､タマネギを加え炒め､白ワインを加える。黒こしょうは包丁で粗く刻む。
-
3
茹であがった②のパスタと卵液をフライパンに入れ絡め､さらに粉チーズを加えて絡めたら火を止めて器に盛り､粉チーズと粗く刻んだ黒こしょうを散らす。
シュフの副菜
5分で出来る！オニオングラタンスープ
材料(約2人分)
| タマネギ |
1個 |
| コンソメ顆粒 |
大さじ1 |
| 水 |
500ml |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| パン粉 |
大さじ2 |
| 粉チーズ |
大さじ2 |
| 乾燥パセリ |
大さじ1 |
作り方
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1
タマネギを切る
タマネギは1〜2cm角程度に切る。
-
2
コンソメで煮る
鍋にタマネギ､コンソメ顆粒､水を加えひと煮立ちさせ､塩・こしょうを加える。
-
3
パン粉をのせる
フライパンでパン粉と粉チーズを軽く色づくまで炒め､乾燥パセリを混ぜる。
-
4
仕上げ
②を器に入れてその上から③をのせる。
ポイント
※タマネギを煮込む時間はお好みで。
※やわらかい食感が好きな方は②で煮込む時間を長くしてください。