4月3日（月）放送
鶏皮入りタケノコごはん＆おつまみ即席メンマ
シェフの1品目
鶏皮入り タケノコごはん
材料(約4〜5人分)
| 米 | 2合 |
| タケノコ(水煮) | 1/2本(約100g) |
| 鶏皮 | 2枚 |
| ごま油 | 少々 |
| だし汁､酒､薄口しょうゆを20：1：1の割合で合わせたもの | 400ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| わけぎ | 3〜4本 |
作り方
- 1 タケノコの水煮の水気を切ったら根元は厚めのいちょう切り、穂先は厚めの短冊切りにし、ごま油を熱したフライパンで表面を焼く。
- 2 炊飯器に研いだ米を加え､だし汁､酒､薄口しょうゆを合わせたものを注ぎ､①のタケノコを加えて炊く。
- 3 鶏皮は細かく刻み､ごま油を熱したフライパンで､余分な油をふきながら炒め､カリカリになってきたら､酒・みりん・醤油を加えて､さらに炒める。
- 4 わけぎは小口切りにする。
- 5 炊き上がったご飯に､炒めた鶏皮とわけぎを加え､全体を混ぜ合わせる。
ポイント
※ごま油で炒めることで､タケノコの水煮くささをやわらげることができる。
北斗晶がつくるシュフの2品目
おつまみ即席メンマ
材料(約2人分)
| タケノコ(水煮) | 1/2本(約100g) |
| わけぎ | 1本 |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 鷹の爪(小口ぎり) | 1本分 |
| ガラスープの素 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- 1 タケノコは短冊ぎりにする。わけぎはタケノコに合わせた長さに斜め切りにする。
- 2 タケノコを耐熱皿に入れ､Aを加え絡め､ラップをし､600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 3 ②にわけぎを和え､器に盛り付け､お好みでラー油をかける。
ポイント
※レンジだけで仕上げる即席メンマ。
※お好みでキュウリや長ネギを加えて和えてもよい。
※お好みでキュウリや長ネギを加えて和えてもよい。