作り方

• 1 ベビーリーフ､サニーレタス､ルッコラは水洗いをし､ザルでよく水切りをし､冷蔵庫で冷やしておく。
  トマトはヘタをとって､1cmほどのさいの目切りに､ニンニクは縦半分に切る。
  牛肉は､塩､黒コショウをしっかりふる。
• 2 フライパンにオリーブオイルと､①のニンニクを入れて中火で加熱し､牛肉を2枚重ねて側面から焼き､焼き色がついたら表面を焼く。余分な脂をペーパで拭き取ったら､ブランデーを入れフランベをし､赤ワインを入れたら牛肉を取り出し､フライパンに残ったワインを煮詰める。
• 3 ②のフライパンのワインを煮詰めたら①のトマト､イタリアンドレッシングを入れて混ぜ､沸騰したら火を止めておく。器に､プロッコリー､その上に冷蔵庫で冷やしていた①の葉野菜を盛り付け､②の牛肉を薄めのそぎ切りにしてサラダの上にのせ､ドレッシングをかけて完成。