手打ちうどん	「大人のホビーライフ」 2001年6月17日放送
手打ちうどんの材料は、中力粉（うどん粉）500グラム、水200グラム、塩30グラム。これだけです。まずは中力粉に塩水を入れて、スプーンで切るように混ぜます。ダマダマになったら、今度はグーでこねます。
手でこねたあとは、ビニール袋に入れて、新聞紙ではさんで足で踏んで、体重を使って、とことんこねます。ツルツルになったら押入の布団の間に入れて寝かせます。
30分ぐらい寝かせたら、始めは手で、次にめん棒で伸ばします。茹でると膨らむので、厚さは3ミリぐらいに。たたんで切ればできあがり！といっても、のんびりしてるとくっついちゃうから、すぐにほぐしましょう。
後は茹でればできあがり。自分で作ったとは思えない歯ごたえですぞ。
うどんはコシが命です。そのコシを作るのが「グルテン」という物質で、こんな風に徹底的にこねるとできてきます。普段は余計な体重もうどん作りには強い味方です。