−作り方−

• ピーマン、タケノコ、ショウガを千切りにします。
• 牛肉は繊維と直角に包丁を入れて千切りにし、ボウルに入れて酒、塩、コショウで下味をつけます。さらに、卵白、片栗粉、サラダ油を加えて良く混ぜておきましょう。
• 鍋に油を2カップ入れて、油がまだぬるいうちに 2 を入れ、強火でほぐしながら炒めます。牛肉に火が通ったら油を切って皿にとっておきましょう。
• 別のフライパンに油大さじ2を入れて熱し、1 をショウガ、お好みでニンニク、タケノコ、ピーマンの順で炒め、3 を入れたらサッと炒めましょう。さらに酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、片栗粉を合わせ入れ、材料をからませるように炒めます。
• 仕上げにごま油を落とせば完成です。