－作り方－

• ナスは大き目の輪切りにして水にさらしておきましょう。ズッキーニも輪切り、パプリカは大きめにカットしておきます。
• フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクとタマネギを炒めます。
• タマネギが透明になってきたら、パセリのみじん切りと刻んだアンチョビ、アンチョビペーストを加えて炒めましょう。
• 鍋にオリーブオイルをひき、パプリカと3を加えて良く混ぜます。
• ナスとズッキーニを加え、トマト缶を入れたらあとはフタをして煮込めば完成！