★ ビューティーサラダ
−材料−
- シルクレタス…6枚
- 水菜…2束
- ベビーリーフ（5〜6種類）…1袋
- ムラサキキャベツ…1／8
- パプリカ（赤・黄）…1／2ずつ
- 紅芯だいこん…1／8本
- にんじん…1／2本
- 大豆の水煮…50g
- ミックスビーンズ（ヒヨコ豆・赤いんげん豆・青えんどう豆）…50g
- ノンオイルツナ缶…50g×2（2缶）
- ドライトマト…3個
- ブロッコリー…1／2個
- プチトマト…12個
- クルミ…5個[トッピング用]
- アーモンド…7〜8個[トッピング用]
- オリーブオイル…大さじ1.5[ドレッシング用]
- バルサミコ酢…大さじ2.5[ドレッシング用]
- 塩…1つまみ[ドレッシング用]
- コショウ…少々[ドレッシング用]
- お好みでハチミツ小さじ1／2[ドレッシング用]
−作り方−
- ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして蒸します。
- ニンジン、パプリカ（材料の半分）、紅芯だいこん、ドライトマトをオリーブオイルで炒めましょう。
- 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせておきます。
- (3)の中に(1)(2)と他の材料を入れて和え、器に盛り付けましょう。
- （盛り付けた上にプチトマト、残りのパプリカ（生）、ブロッコリーを彩りよく散らし、トッピングに砕いたアーモンドとクルミを乗せれば完成です。