超豪華！旬の彩り和食御膳…品川祐 （品川庄司）
Menu3 つみれ汁
▼材料
真鰯…2匹
合わせ味噌…大さじ1
片栗粉…小さじ1
生姜…1片
万能ねぎ…3本
さきいか…40g
お湯…600ml
▼作り方
- 鰯の内蔵と骨を割り箸で取る。☆鰯を一瞬でおろす時短テク！
→鰯のえらの下あたりを割り箸ではさみ込み、頭を持って一気に割り箸を引き下ろすと一瞬で身と骨に分けれる。 - 皮をめくる。
- お酢で手を洗う。☆魚の生臭さを一瞬で取る時短テク！
→お酢の酢酸が魚の臭みを取る。 - 空き缶に入れて麺棒でつぶす。
※よく洗った缶をご使用下さい。☆手軽につみれを作る時短テク！
→空き缶の中で潰す事で、まな板が臭くならず洗う手間も省ける。 - 味付けにお味噌を大さじ1入れる。
- つなぎに片栗粉を小さじ1入れる。
- 冷凍→解凍した生姜を絞って入れて混ぜる。☆生姜汁簡単に出す時短テク！
→冷凍した生姜を解凍して絞ると、簡単に絞り汁がでる。 - 生姜をスライスしておく。→角煮用
- 卵パックに片栗粉をフリ、つみれを入れて片栗粉をまぶしてふる。
※卵パックはよく洗ってからご使用下さい。☆簡単につみれの形成をする時短テク！
→卵パックで一気に形作り。 - ボウルに熱湯、サキイカを入れ、つみれを入れてレンジで5分加熱する。
※ご使用の機器の取扱説明書をご確認下さい。 - 器に盛りつけ、刻んだネギを乗せて完成！