寺田真二郎さんのレシピ
★BIGりギョーザ(4人分)
【材料】
＜タネ＞
豚ひき肉…100g
キャベツ…80g（3枚）
にら…1/2束（50g）

＜A＞
鶏がらスープの素…小さじ2
しょうがのすりおろし…小さじ1
しょうゆ…小さじ1と1/2
粗挽き黒こしょう…少量
水…50ml

＜トッピング＞
大葉…2枚
キムチ…3つまみ（あらみじん）
ひきわり納豆…1/2パック
コーン缶…大さじ3
カレー粉…少々

ギョーザの皮…16枚
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1

万能ねぎの小口切り…あれば適量
白髪ねぎ…あれば適量
ポン酢しょうゆ、ラー油…好みで各適量

【作り方】
（1）キャベツ、にらはみじん切りにする。
（2）ビニル袋にひき肉、1、Aを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
（3）ホットプレートにサラダ油をひき、ギョーザの皮1枚を真ん中に置き、7枚を少しずらしながらドーナツ状に置く。
（4）をひらたくのせ、トッピングの材料をのせ、餃子の皮のふちに水をぬり、残りのギョーザの皮を同様にのせる。
（5）水80ml（分量外）を回し入れ、230℃で熱し、ふたをして、5〜6分ほど焼き。水分が完全になくなり、焼き色がついたら裏返し、ごま油を回し入れ、ふたをしないで3分ほど焼く。もう1度裏返し完成。
コテでケーキの様に切り分け万能ねぎを散らす。
ポン酢しょうゆとラー油を合わせたたれを添える。
味噌、みりんを合わせたたれを添える。
ポイント！・・・鶏がらスープの素と水をタネに加えることで
ジューシーに仕上がる。

★サクサク和風ミルフィーユ
【材料】
餃子の皮…6枚
バター…10g
抹茶アイス…適量
あずき缶…適量
粉糖…適量
ミント…あれば適量

【作り方】
（1）餃子の皮を4等分にする。
（2）ホットプレートを熱し、餃子の皮並べ、こんがりと焼きバターを加え全体に絡める。
（3）餃子の皮が冷めたら、餃子の皮、あずき、アイスの順に重ねていき、仕上げに粉糖をふり完成。

ベリッシモ・フランチェスコさんのレシピ
★3種のカルツォーネ（4人分）
茸のミニカルツォーネ
【材料】
餃子の皮…8枚
マヨネーズ…小さじ4
市販トマトソース…大さじ4
しいたけ…1個〜2個

ダブルチーズのミニカルツォーネ
【材料】
餃子の皮…8枚
とろけるスライスチーズ（2種類）…合計8枚
ピスタチオ…20個

ヘルシーマルゲリータのミニカルツォーネ
【材料】
餃子の皮…8枚
市販トマトソース…大さじ4
豆腐…大さじ4
塩…適量
ドライオレガノ…適量

【作り方】
（1）ホットプレートの上に餃子の皮を並べられるだけ並べる。
（2）それぞれの具材を餃子の皮の上に乗せる。(トマトソース、しいたけ⇒ちぎって食べやすい大きさに、マヨネーズ)(とろけるタイプのチーズ種類1、ピスタチオ⇒4粒ほど、とろけるタイプのチーズ種類2をピスタチオの上からかぶせる)(市販のトマトソース、豆腐(木綿でも絹でもOK)、ドライオレガノ)
（3）餃子の皮のはじに水をつける
（4）（3）の上から餃子の皮をもう1枚重ねる。
（5）2枚重ねた餃子の皮の端っこを少し折り曲げ親指で押して閉じる
（6）ホットプレートの温度を230度にしてふたをして5分焼く
（7）5分経ったらふたをあけ、膨らんできたら裏返し、温度を中温にする
（8）3分ほどたったらさらに裏返す。軽く焦げ目が付いていればベスト。
（9）お皿に盛って、最後に上からオリーブオイルをかけ、塩を適量ふったら完成

★イタリアのスイーツ・ピニョラータ
【材料】
餃子の皮…10枚
オリーブオイル…適量
ミックスカラースプレー…適量
ハチミツ…大さじ3

【作り方】
（1）餃子の皮を四等分に切る。
（2）オリーブオイルを塗る。
（3）餃子の皮をカリカリなるまで炒める。
（4）ハチミツを溶かす、そこに3を入れる。
（5）4をお皿に移し、上からミックスカラースプレーをかける。
（6）固まるまで冷やす。

スタジオで紹介した荻原博子さんのレシピ
★荻原流！究極の節約もやし餃子（1人前約5円）
【材料】
餃子の皮…20枚
もやし…1袋
鶏ガラスープの素…大さじ1
しょうがのすりおろし…大さじ1
塩…少々
ゴマ油…大さじ2
水…50ml

【作り方】
（1）ボールにもやし、鶏ガラスープの素、しょうが、塩を入れ軽く和える
（2）（1）のもやしを適量乗せ（もやしがはみ出してしまう場合は半分に切るなどして大きさは調整）、皮の端に水をつけて包む
（3）フライパンにゴマ油を引き、包んだ餃子を並べられるだけ並べる
（4）フライパンに水を入れたらふたをして、中火で約5分ほど蒸し焼きにする
（5）5分経ったらふたを開け、上からごま油を適量たらし3分ほど焼いて軽く焦げ目が付いたら完成
※ポン酢など好きなタレで召し上がれ♪